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4小型发电机 本文摘要：一、中餐宴会服务程序： 1、打算工作：1）检查：检查餐具，洗手无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅放置规整统一。 2）理解宴会通知单：根据宴会通知单理解宴会情况，做好打算，如卡拉OK机的调试，骨碟的打算等。 3）备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。 2、庆贺客人： 1）车站在厅房门口庆贺客人； 2）客人到时笑脸相迎，用于敬语。

一、中餐宴会服务程序：　　　　1、打算工作：1）检查：检查餐具，洗手无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅放置规整统一。　　　　2）理解宴会通知单：根据宴会通知单理解宴会情况，做好打算，如卡拉OK机的调试，骨碟的打算等。

　　　　3）备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。　　　　2、庆贺客人：　　　　1）车站在厅房门口庆贺客人；　　　　2）客人到时笑脸相迎，用于敬语。根据当时时间向客人问候：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临！　　　　3、入场：服务员不应帮助客人入场并为客人接挂衣帽：客人入场时，将椅子向后扰纳，入场后，将椅子争取时间至原本方位。

　　　　4、上毛巾：服务员从客人右侧送来小毛巾：客到时、上虾蟹等手捉食品时、上汤时、上饭后、上水果后时、客人离席回去后交巾。　　　　5、斟茶：　　　　1）按客人自由选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说道：先生/小姐，请用茶。2）茶水斟倒4/5杯才可。

　　　　二、点心宴会服务程序：　　　　1、打算工作：进餐前半小时将一切打算工作作好，自肋餐台的食品要上齐并冷却，餐厅门关上，领位员站在门口庆贺客人，服务员车站在桌旁面向门口方位。　　　　2、庆贺客人：客人转入后主动与客人交谈，并向客人问候，为客人搬开座椅，客人椅子后从右侧为客人铺口布。　　　　3、服务饮料：告知客人只用什么饮料，然后从右侧放入杯里；　　　　4、开餐服务：　　　　1）告知开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具删除；　　　　2）随时为客人加到饮料，替换烟缸；　　　　3）客人不吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具后撤下来；维持食品台的干净，随时加到各种餐具和食品；　　　　5、服务咖啡和茶：　　　　1）客人开始不吃甜食时，服务咖啡和茶；2）先将糖盅、奶罐准备好，放在桌上；　　　　3）告知客人用咖啡还是用茶，然后相接新鲜的热咖啡和茶为客人服务。　　　　6、驻足：宴会完结时，要为客人把椅子搬开，然后车站在桌旁礼貌地道别客人离开了。

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